Fasi della Lavorazione
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"...Per aspera ad astra..."
L’olio extra vergine di nostra produzione è il risultato di corrette tecniche di raccolta e di conservazione delle olive e di un’attenta e meticolosa spremitura a freddo con l’utilizzazione di moderni sistemi di separazione dell’olio dall’acqua. E’ un metodo estremamente efficace poiché consente di estrarre l’olio in tempi brevi mantenendo le tipiche proprietà organolettiche. L’accurata gramulazione e la tempestività nella macinazione delle olive permettono di ricavare un olio delicato ma allo stesso tempo intenso di profumi e sapori.
Tanta scrupolosità e tanto lavoro ci consentono di garantire l’estrazione di un olio extravergine puro, sano e genuino. Tutto ciò consente all’apertura di una bottiglia di percepire il profumo e la fragranza delle olive, un fruttato ed un sapore veramente inebriante. La tipica nota piccante che si riscontra assaggiando il prodotto è indice di ottima qualità dovuta all’elevata presenza di polifenoli.